Вред картофельного крахмала

Очень люблю картофель, приготовленный всеми способами какими только можно! Всегда считала печеную картошку кладезем витаминов, но недавно узнала о вреде всех этих блюд. Оказывается, что крахмал- практически не растворяется ни в одном растворителе. Ученые изучили коллоидный раствор крахмала и выяснили, что раствор его состоит из первичных частиц, а не из отдельных молекул- мицелл.

Крахмал состоит из амилазы и аминопектина, которые абсолютно разные по своим свойствам. Амилазы в крахмале содержится 15-20%, аминопектина-75-85%. Под воздействием горячей воды на крахмал получается раствор амилазы, который сгущен очень сильно набухшим аминопектином. Вот эта получившаяся клейкая масса называется клейстером! Этот же клейстер образуется в нашем кишечно-желудочном тракте. Представляете, что это такое! Эта масса склеивает и забивает микрочастицы двенадцатиперстной и тонкой кишки. Сначала выключает их из пищеварения частично, а потом полностью. Именно по этой причине происходит плохая усваиваемость витаминов и микроэлементов. Например, крахмал не дает усваиваться йоду, что и приводит к гипотериозу и к онкологии.

В толстом кишечнике образуются каловые камни, так как эта масса крахмала прикипает к стенкам толстого кишечника. Вот такие многолетние отложения отключают в прямом смысле слова кровоснабжение тех органов, которые обеспечивают питательными веществами участок всасывания в толстой кишке.

Печеный картофель наносит вред нашему организму. Почти моментально он повышает уровень сахара до максимально возможного, так как гликемический индекс равен 95. Выше сахара и меда вместе взятых. От избытка сахара откладывается жир. Через час после насыщения организм просит еще и еще. Вот почему люди быстро набирают вес от фаст-фуда.

Говорят, что позеленевший картофель очень опасен, так как содержит яд-соланин. Зеленеет она, полежав на свету, а также в проросшем картофеле содержится это страшное вещество. В больших дозах соланин влияет на центральную нервную систему и разрушает эритроциты крови, может начаться лихорадка и судороги. Австрийские ученые выяснили, что соланин опасен если его содержание в 100 граммах картофеля будет равна 10 миллиграммов. В урожае, выкопанном осенью в 100 граммах содержится 10 миллиграммов. Значит, к весне может оказаться в три раза больше. Картошку можно есть молодую, которая выкапывается после 2х месяцев. И чем теперь заменять самый главный овощ на наших столах?

Автор темы: Анжела (Москва)