Штоллен рождественский немецкий. Поделитесь быстрым рецептом!
Месяц назад я была в Германии. Там на Рождество готовят рождественский штоллен, это кекс с добавлением цукатов/орехом/пропитка с добавлением алкогольных напитков. Начинают их делать недели за 4 до Рождества, чем раньше сделают, тем запах и вкус будут насыщеннее. В общем, я очень вдохновилась идеей!
Но времени на него осталось всего 2 дня :/ ну думаю, даже ничего страшного, если я его к ночи буду есть.
Так может кто-нибудь знает быстрый рецепт этого штоллена? Конечно, это будет уже не то, но может есть близкие к настоящему рецепту, проверенные и вкусные? Поделитесь, пожалуйста!
Автор темы: Марина (Иркутск)
Просмотров 1458
Отзывы и комментарии
Не все немцы прям за 4 недели делают, у них есть быстрый штоллен.
Берем муку, сливочное масло, яйца, сахар, творог, разрыхлитель и любые орехи, цукаты, сухофрукты. Чем больше, тем лучше. Ах да, и ликер. По вкусу. Ингредиенты беру на глаз, делаю все на пачку масла.
Сухие ингредиенты к сухим, влажные – к влажным. То есть цукаты, сухофрукты, промыли, измельчили, в ликере замочили. Орехи почистили, измельчили. Муку, разрыхлитель, сахар, перемешали. А потом смешали вообще все вместе. Скатали в рулет и сделали ложбинку посередине.
Штоллен – это аллегория купели младенца Христа, собственно суть этого пирога – в его форме.
Все, что осыпалось запихнули в эту ложбинку и в духовку на средний огонь до готовности.
Сутки пусть постоит и в общем-то, есть можно.
Ой, какая же это вкуснятина) я поделюсь с вами этим рецептом, может он конечно не совсем такой, но очень вкусный и мне кажется похожий!!!! Как вспомню этот вкус когда кушала в Германии прям слюнки текут. Очень вкусно.
Мой рецепт рассчитан на два кексика)
Вам понадобится:
Сливочное масла, одна пачка 200 грамм. Для приготовления теста нужно 140 грамм, а остальное для того, что бы пропитать)
Два куриных яйца
Цедра от двух лимонов
200 грамм, но можно брать и больше….орешков, цукатов и изюм.
150 гр рома, ликера на ваше усмотрение
Мука 600 грамм
200 грамм молока
Сахар стакан это 200 грамм
Щепотка соли в тесто
Дрожжи грамм 5-10
И имбирь, мускатный орех, ваниль всего по щепотке.
Теперь приступаем к приготовлению этого чудо кекса)
Ром, цукаты, орешки и изюм нам нужно все смешать и оставить на 8 часов примерно настояться)
Затем берем 150 грамм сахара и смешиваем со всеми нашими специями
Масло большую часть растапливаем немного
Смешиваем яйца с молоком 100 грамм
Теперь нам нужно приготовить опару)
Нужно тепленькое молочко смешать с дрожжами и с 2 столовыми ложками муки и 1 сахара. И дать постоять в комнатной температуре около 15 минуток, но накрыть крышкой.
Теперь приступаем к тесту. Масло растопленной+ сахар который со специями, молочко и яйца, опару которая постояла уже + мука пол кило….все это очень хорошо мешаем, перемешиваем и ставим в тепленькое место и даем стоять два часика в теплом месте.
Тесто наше выросло, мы туда добавляем цукаты, изюм, орехи и снова мешаем, вмешиваем)
И делим на 2 куска, это столько кексиков получится! Тесто мы раскатываем где то в 1,5 см в виде овала….Затем складываем его по палам, а потом один уголок кладем на другой. Будто снова по палам.
Теперь кекс выкладываем на противень застеленную фольгой, можно ее смазать сливочным маслом и даем немного вырости….готовим 60 минут при максимальной температуре 170 гр.
Теперь остаток масла нужно растопить и как только приготовиться кекс хорошенько смазать его маслом и посыпать хорошенько сахарной пудрой.
А потом его нужно завернуть и отложить на пару неделек, но это такая традиция!!!!
Приятного чаепития!!!
Оставьте свой отзыв или комментарий