Рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Весна пришла, и так захотелось весенних блюд витаминных салатиков, свежих фруктиков и зеленого борща. Да, да, для меня это самое весеннее блюдо. Во-первых, там много зелени, а сезонной свежей зеленью как раз начинают торговать в это время. Во-вторых, там очень много витаминов и минералов как раз то, что нужно, чтобы справиться с весенней хандрой и авитаминозом.

Зеленый борщ, или щи, я предпочитаю готовить традиционно с щавелем и яйцом. Однако есть любители, которые готовят с крапивой вместо щавеля. В этом случае рецепт тоже подойдет, только крапиву перед готовкой нужно хорошо обдать кипятком. Если же вы на посту, или просто по каким-то причинам не едите мясо и яйца, то такой борщ вполне можно приготовить по этому же рецепту на овощном бульоне и без яйца.

Составляющие: щавель 1 большой или 2 средних пучка, пучок зелени петрушка укроп, зеленый лук 1 пучок, 6 средних картофелин, говяжьи ребрышки или постное мясо 300 грамм, морковь 1 средняя, лук репчатый 1 средний, соль по вкусу, лавровый лист, черный перец горошком

Отправляем говядину в воду на плиту. Ждем, когда вода закипит, бросает туда лавровый лист, перец несколько горошин и солим. Чистим картошку, морковь и лук. Шинкуем все. Отправляем морковь и лук в сковородку, обжариваем до золотистой корочки. Картошку кидаем в бульон, когда мясо практически готово. Если делаете постный вариант, то следует сразу начинать с варки картофеля и приготовления овощного бульона.

Через некоторое время добавляем обжарку из моркови и лука. Тщательно моем щавель и всю зелень. Шинкуем все. И когда картошка будет практически готова, отправляем зелень в кастрюлю.

Варим несколько яиц вкрутую из расчета половина яйца на 1 порцию. Когда картошка полностью сварится, борщ можно считать готовым. Подаем его горячим с половинкой яйца, а можно и со сметанкой. Получается сытно, полезно и совершенно не вредит фигуре, сколько ни ешь)

Автор темы: Лола (Москва)