Как жарить рыбу без костей?
Подготавливаем рыбину к приготовлению: моем, чистим, вытаскиваем внутренности, а теперь надо шинковать ее с обеих сторон, но главное не повредить позвоночник. Надрезы делаем частые.
Набиваем брюшко рыбы лаврушкой и луком. Репчатый лук режьте как хотите – кольцами, полукольцами. Итак, перед жаркой обваливаем в муке и жарим на медленном огне.
Получается очень очень вкусная рыбка без костей! А куда же делись косточки? А вот и секрет – все потому, что в прожаренном масле прожариваются те самые косточки. Поэтому советую попробовать всем всем!!
Автор темы: Анжела (Красноярск)
Просмотров 3661
Отзывы и комментарии
пожарить щуку таким образом и умереть от того, что подавился невидимой косточкой!)))))
вы поаккуратнее советуйте)
скажите сразу на какую рыбешку рассчитан такой способ? как убедиться что кости прожарились и рыба тоже?
Подождите, Анжела, я так и не поняла, так куда же косточки делись?? Вы имеете в виду, что они прожарились и их можно кушать?
Василис, я же говорю, благодаря частым надрезам с обеих сторон косточки прожариваются и, когда кушаете их будто и нет в рыбе)
да как так то? Что значит будто нет? Короч, я так понимаю что при тремообработке кости становятся мягче, но никуда не деваются.
А почему бы и не попробовать с разными видами рыбы? Почему все так заортачились? Рыбу априори едят осторожно,так как все знают о костях. Так вперёд хозяюшки эксперементируйте,секреты собирать в этом деле нужно.
Пока до истины доберётесь,может быть привычные блюда по-новому приготовите. Домашним и гостям будет интереснее пробовать,попадутся кости или нет в очередной раз))
что то рецептиу каков то неоднозначный..кости были-костей нет..фокус.))наверно имеется ввиду рыбка с косточками мягкими..иипа минтая или путассу. Потому что с другой рыбой вы такое вряд ли проделаете.
Я так поняла их не нужно выбирать…. получаются они прожариваются… а сорт рыбы имеет значение??? Вот например такая как карп, карась… они очень костлявые и косточки у них совсем не маленькие… они тоже могут прожариться??? Или я что то не так поняла. Или здесь все дело в масле, что косточки именно в нем прожариваются и их можно есть… запуталась в общем я что-то.
Я если хочу пожарить рыбу без костей (конечно карп, карась так приготовить навряд ли получится, но если постараться то все возможно) я ее либо сама разбираю на филе либо покупаю готовое… и обязательно всегда сбрызгиваю лимоном, он и запах устраняет и блюдо более сочное получается. Но готовить стараюсь всегда, так что бы масла было минимум.
Спасибо, очень полезная информация!
Товарищи дилетанты! Конечно же останется хребет с ребрами (брюшными и вертикальными). Прожариваются мелкие колючки вдоль всего позвоночника. Мелких карасиков можно не полосовать, как щуку и многие виды морских рыб. Семейство карповых одно из костистых… .
Так потом зребет вытаскивать, как прожарится? Или подавать прямо с ним к столу?
Оставьте свой отзыв или комментарий