СОЯ – польза и вред

Соя, пожалуй, самый популярный представитель семейства бобовых, что неудивительно. Ведь содержащийся в ней растительный белок по пищевой ценности мало уступает животному белку. После переработки она заменяет многие продукты — молоко, мясо, йогурты, соусы, сыры и т. п. Вроде бы выгода налицо — и дешево, и питательно, и вкус похож на оригинальный продукт. Но все же хотелось бы разобраться, насколько хороша подобная замена и нужна ли она вообще.

Как известно, первое окультуривание соевых бобов произошло в Китае. Китайцы уже в VII веке до н. э. начали употреблять их в пищу. Питательность соевых продуктов оказалась отменной, выигрыш в цене по сравнению с тем же мясом тоже очень заметен, и не нужно быть пророком, чтобы предсказать закономерный рост интереса к сое и в других странах.

И в Японии, и в Корее и на всем Востоке растение быстро стало очень и очень популярным. В XVII веке из Поднебесной начался экспорт соевого соуса на Запад, а неполный век спустя соя поселяется на землях и Старого и Нового Света.

Сегодня трудно найти место на земном шаре, где бы отсутствовала эта культура, она есть практически в каждой стране и производство продуктов из этого вида бобовых растет постоянно. Недаром ученые отводят ей одно из главных мест в рационе человечества будущего, к тому же она широко используется и в качестве корма для животных.

Польза сои
О полезных качествах сои говорят давно и много. Еще бы — по пищевому составу ни одно растение конкуренции с ней не выдерживает. В сое прекрасно сбалансированы белки с углеводами и жирами, присутствуют необходимые аминокислоты, витамины, клетчатка, минералы.

Для женщин она особенно полезна в период менопаузы и является отличной профилактикой рака груди и остеопороза. Очень важна и ее способность выводить из организма излишки холестерина, ну а для вегетарианцев эта культура вообще незаменима.

Вред сои
Парадокс в том, что это действительно полезное растение может быть опасным. Последнее время пользу сои все чаще стали ставить под сомнение и не просто так. Тревожные сигналы появились еще в 90-х. В то время один из новозеландских фермеров, разводивший попугаев решил перевести их на соевое питание.

Птицам нововведение понравилось, и они охотно поглощали соевый корм. К тому же, на радость хозяину, попугаи породы розелла, славящиеся своим ярко-красным оперением (а фермер занимался именно этой породой), приобретают подобный окрас лишь к концу второго года жизни, а тут перья покраснели уже на первом году.

Но как оказалось, поводов для радости было мало. Пернатые питомцы почти перестали размножаться, а то потомство, что все-таки появлялось на свет, было слабым и нежизнеспособным. Как показали исследования, у птенцов была поражена поджелудочная железа и возникли проблемы с органами пищеварения.

Но самое плохое было в том, что фермер обнаружил подобные проблемы у своих детей, которые получали детское питание из соевого молока.

Дальше — больше. В XX веке установили, что постоянное употребление продуктов из сои приводит к заболеваниям щитовидной железы. А в детском питании, которое изготавливается на основе соевого молока, присутствует в огромном количестве гормон эстроген, способствующий раннему половому созреванию и расстройству поведения.

Но мало этого, соей вплотную занялись генетики, жаждущие вывести новый, улучшенный сорт, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям и ядохимикатам. И вот, последнее десятилетие, практически во всем мире соевые продукты производятся из ГМ сои. И вряд ли подобные генно-модифицированные продукты принесут пользу человеку.

Как успокаивают ученые, периодическое употребление сои в разумных дозах вреда не принесет. Возможно и так, но много ли найдется продуктов, куда сегодня не добавлялась бы соя? Она практически везде — в мучных изделиях, паштетах, кремах, мороженом, соусах, кормах для животных…

Вот и выходит, что избавиться от нее полностью не выйдет. Единственная возможность — внимательно изучать состав продуктов при покупке, и постараться не приобретать те, что содержат сою. Другого способа ограничить ее поступление в организм, увы, не существует.