Жирные кислоты: омега-6 и омега-3
Наши клетки – это место битвы омега-6 и кислот омега-3. Состояние нашего здоровья зависит от победителя. Надо сказать, что американцы и жители других западных стран постоянно терпят поражение: они потребляют большое число омега-6 и очень маленькое число омега-3.
Профессор Лэндс считает, что американцы потребляют в 5-10 раз больше наземной пищи, которая содержит кислоты омега-6-, чем морепродуктов, обладающих омега-3-кислотами. Напротив, эскимосы, у которых уровень хронических заболеваний значительно ниже, потребляют, оказывается, в три раза больше кислот омега-3 в основном за счет присутствия в меню морской рыбы. Недавнее исследование тканей показало, что в клеточных мембранах американцев находится 80% омега-6 от общего количества ненасыщенных кислот. У французов этот показатель приближается к 65%, к 50% у японцев и составляет только 22% у эскимосов Гренландии.[ad#tel]
Такой переизбыток омега-6 в организме тревожит специалистов. На заре человеческой жизни основу питания составляли омега-3, а никак не омега-6- – считают многие из них. Теперь, с изобретением переработанных растительных масел, это соотношение изменилось. Дефицит рыбы в современном рационе приводит к нехватке необходимых клеткам жиров и к переизбытку переработанных масел и животного жира, вредных нашим клеткам. Ученые считают, что этот относительно недавно возникший дисбаланс жирных кислот нарушает жизнедеятельность клеток и приводит нас к постоянным эпидемиям и хроническим заболеваниям сердца, а также к раку, диабету и артриту. Врачи убеждены, что недостаток рыбьего жира в организме грозит неминуемыми болезнями.
И новейшие исследования подтверждают жизненную необходимость рыбьего жира. Употребление в пищу жирной рыбы способно напрямую избавить людей от инвалидности и смерти из-за сердечно-сосудистых болезней. Исследования показали, что атеросклероз – закупоривание артерий – прогрессирует прямо пропорционально уменьшению в рационе масла, содержащегося в морепродуктах. Доктор Лэндс разработал формулу, по которой можно предсказать вероятность болезни сердца у человека: простой анализ крови показывает соотношение в ней кислот омега-3, а еще омега-6. А чем больше отношение омега-3 к кислоте омега-6, тем ниже риск сердечного приступа. Исследования выявили ту же зависимость между соотношением омега-3 и кислоте омега-6 в крови и угрозой онкологических заболеваний.
Мы и не подозреваем, что переизбыток жиров, содержащих омега-6 ( маргарина, салатных масел, кулинарных жиров и пищи, прошедшей кулинарную обработку), создает угрозу здоровью. Кардиологи первыми заговорили об употреблении растительного масла для снижения холестерина, не подозревая при этом, что его употребление приведет к другим бедам: воспалительным процессам, снижению иммунитета и развитию рака. Роль содержащих омега-6 масел в заболевании и гибели от рака лабораторных животных документально подтверждена.[ad#tel]
Единственный способ достичь жирного баланса в летках – это значительно сократить потребление пищи, которая содержит омега-6 за счет увеличения потребления морепродуктов, которые богаты на омега-3. Результат не замедлит сказаться: уже через 72 часа после того, как в вашем ежедневном меню появится 100 г рыбы, биохимический анализ крови подтверждает благоприятные изменения. В самом деле, добавив какое-то количество жирной рыбы к нашему бедному морепродуктами рациону, можно сбалансировать жирные кислоты в организме и тем самым оградить себя не только от сердечного заболевания, но и от многих современных недугов, проистекающих из «дефицита морского жира». Исследователи доказали, что достаточно съедать всего лишь 40 г рыбы ежедневно, чтобы урегулировать соотношение жиров. Это означает, что множество людей будут спасены от инвалидности и преждевременной смерти лишь благодаря замечательным фармакологическим свойствам рыбьего жира.
[ad#1]
