Учимся готовить. Кулинарные советы и хитрости
Идеально готовить не умеет никто. Этому ремеслу приходится учиться всю жизнь. Надо знать, как не пересолить блюдо, чем заменить панировку или майонез. Можно бесконечно перечислять список того, что нужно знать. На то и существуют секреты шеф-повара, а также разные кулинарные советы и хитрости. Кое- чему я научилась у вас, а кое-что узнала из других источников. Докладываю.
Убирайте лавровые листы из супа. Они дают аромат лишь при варке, а потом портят вкус блюда.
Мелко порубленные грибы украшают все блюда. К примеру, добавьте в ваш суп немного лисичек.
Если вы решили приготовить мясо на гриле или отбивные, за пару часов проделайте смазывание уксусом и растительным маслом. Блюдо получится мягче.
Хотите порадовать семью сочными котлетками? Смешайте в равных долях сырой и поджаренный лук, а потом добавьте в фарш вместе с сырым картофелем.
Вытирайте рыбу и солите её за 10 минут до жарки. Так она не развалится и получится аппетитно золотистой.
А чтобы масло не брызгалось, насыпьте в сковороду немного соли.
Всё это я применяю на практике. Если есть дополнения, пишите.
Автор темы: Гелла (Калуга)
Отзывы и комментарии
О да! про лавровые листы совершенно согласна! На самом деле, на мой вкус, очень спорная приправа. Дает какой-то противно-кислый привкус, и ничем его не вытравить. Как-то раз забыла достать из жаркого с говядиной, чуть не выкинула все блюдо!(
А в котлеты я кладу немного манки. тогда они как раз получаются сочные и пышные.
Еще хочу и насчет грибов добавить. Никогда НИКОГДА не кладите в суп сушеные грибы, предварительно не вымочив их хотя бы сутки. Иначе рискуете получить колдовское зелье, а не суп))
А еще, если вдруг закислили блюдо, положив слишком много томата, просто добавьте ложечку сахара. Он уберет кислинку.
Все это опробовано на практике лично мной. А то бывает в теории совет хорош, а на практике…
Гелла,отличные советы, спасибо! Мне уже многие пригодились. Вот как раз сегодня рыбку готовила, посолила как вы и рекомендовали, получилось лучше чем когда!)
Делюсь своими хитростями на кухне))):
1. Чтобы свекла для борща не потеряла свой цвет, в процессе ее приготовления необходимо добавить немного уксуса.
2. Чтобы придать сырникам идеальную форму, тесто необходимо на 10 минут поставить в холодильник.
3. А вот чтобы в лимонад не добавлять сахар, то вместо него можно использовать мед. Лимон лучге заменить на апельсин. А еще надо добавить сок винограда и две веточеки зеленого базилика!
От уксуса наоборот все цвет теряет и плохо варится, его добавляют в конце приготовления.
А у меня тоже есть своя небольшая хитрость на кухне)) Вместо того, чтобы добавлять сливочное масло в гречневую кашу после приготовления, я добавляю во время варки в кастрюльку растительное!
Лавровый лист нужно не только убирать из супа, но и класть его минут за пять до окончания варки, а потом после выключения минут через пять убирать.
Что касается грибов, то здесь на любителя, они не только украшают блюдо, но и аромат ему дают.
Мягким мяско еще получается если добавить минеральной воды, проверено. Все же полезнее, чем уксус.
А вот в котлетки можно добавить только поджаренный лук, сырой там уже думаю не к чему….они действительно сочные получаются, а картофель я натираю на терку для драников, и еще зубчик чеснока для аромата.
А вот про рыбу впервые слышу, очень хороший совет. А что бы гречка была рассыпчатая, ее не стоит мешать во время приготовления и доливать воду.
А морепродукты варим не больше 2 мин после закипания иначе будут твердые.
Оставьте свой отзыв или комментарий