Аппетит и голод — отличительные признаки
Сегодня ожирение – это глобальная проблема, масштабы которой просто поражают воображение. И дело даже не в том, что медицинские работники уже не знают, какие массово-ростовые показатели считать нормой, а в том, что ожирение влечет за собой множество серьезных заболеваний, к числу которых можно смело отнести артериальную гипертензию, сахарный диабет, метаболический синдром, бесплодие и другие.
Катастрофическое ухудшение здоровья населения развитых стран вызывает панический ужас среди тех, кто способен заглянуть на несколько десятков лет вперед. Если считать нормой те показатели, которые превалируют среди популяции, то ожирение и прочие проблемы – это норма современного цивилизованного мира. А что будет завтра?
К сожалению, ждать завтрашнего дня никак нельзя, что-то предпринимать надо уже сегодня. Давайте начнем с самого начала и попробуем разобраться с такими, казалось бы, простыми понятиями, как «аппетит» и «голод». Оказывается, это далеко не одно и то же, несмотря на то, что и голод, и аппетит побуждают человека принимать пищу.[ad#tel]
Голод – это физиологический ответ организма на снижение уровня глюкозы и других питательных веществ в сыворотке крови. В глубине промежуточного мозга расположены подкорковые ядра, которые условно именуются центрами голода и насыщения. Именно в этой анатомической области формируются нервные импульсы, которые направляются в противоположные стороны.
Один импульс идет по направлению к органам пищеварения, он стимулирует образование и выделение пищеварительных соков и оказывает влияние на перистальтику кишечной трубки. Другой импульс направлен к коре больших полушарий, он позволяет человеку осознавать свои ощущения. Таков механизм формирования голода, как инстинкта самосохранения. Аппетит – это нечто совсем другое.
Если утолить голод можно абсолютно любым продуктом, то с аппетитом все намного сложнее. Аппетит появляется намного раньше, чем настоящий голод и сохраняется даже тогда, когда голод удовлетворен полностью. Аппетит капризен и разборчив, если он желает бутерброд с копченой колбасой или лососем, утолить его овсяной кашей невозможно. Аппетит возбуждается вкусным ароматом, красиво разложенной едой, разговорами или мыслями о чем-то вкусненьком.
Более того, аппетит – это привычка, которая начинает вырабатываться в младенчестве и лежит в основе пищевого поведения. Людям только кажется, что они руководят своим аппетитом, на самом деле все происходит наоборот, это аппетит руководит человеком. Вы думаете, это голод заставляет нас принимать пищу три раза в день? Ничего подобного, мы уже давно забыли о том, что такое голод, так как употребляем пищу при первых признаках аппетита, а иногда и только для того, чтобы возбудить его.
Цивилизация превратила процесс удовлетворения такой простой физиологической функции, как голод, в настоящий культ аппетита. Домохозяйки и профессиональные повара стараются переплюнуть друг друга изысканностью блюд, пищевая промышленность производит огромные количества самой разной продукции, призванной ублажать вкус самых изощренных гурманов, дошло даже до того, что появился особый вид туризма – «гастрономический туризм».[ad#tel]
А потом мы еще удивляемся, что толстеем. Мы не думаем о том, несет пища какую-то пользу здоровью или нет, мы думаем только о том, насколько она вкусна. А что такое вкус? На языке расположены грибовидные сосочки – это органы вкуса, которые могут распознавать сладкое и горькое, кислое и соленое. От вкусовых рецепторов сигналы поступают не только к центрам голода и насыщения, но и к коре больших полушарий, то есть человек получает удовольствие, наслаждаясь вкусом блюд.
А как вы думаете, насколько сложно обмануть вкусовые рецепторы? Оказывается, сделать это очень просто, подтверждением тому является огромное количество самых разных вкусовых добавок, благодаря которым безвкусная углеводная пустышка, насыщенная скрытыми жирами, может превратиться в шедевр гастрономического искусства. Именно вкусовыми добавками и высокой калорийностью отличается весь фаст фуд, в том числе и популярная во всем цивилизованном мире кухня Макдональдса.
Что же надо сделать, чтобы избавиться от ожирения?
На самом деле все очень просто. Во-первых, надо отказаться от всех рафинированных продуктов питания и блюд быстрого приготовления, которые не только не содержат ничего полезного, но и непомерно возбуждают аппетит. Во-вторых, следует вспомнить о том, что природа давным-давно позаботилась о том, чтобы никто из нас не умер от голода, и подарила множество полезных и очень вкусных натуральных продуктов. Вот и все секреты.
[ad#1]
