Как сделать домашнее вино из варенья?

Летне-осенняя пора щедра разнообразием ароматных ягод, фруктов и овощей. И каждая заботливая хозяйка пытается не только преподнести все эти витамины в свежем виде своим домочадцам, но и как можно больше закатать «даров» матушки-природы в банки. Действительно, такой вкусный и полезный запас на зиму никому не помешает.

Несколько невыносимо жарких и тяжелых дней у раскаленной плиты – и разного калибра баночки уже заняли свои места на полках кладовой. А что делать, если осталось прошлогоднее варенье, и выбрасывать его жалко? И здесь найдется выход: забродившее варенье может сотворить шикарный алкогольный напиток – домашнее вино.

Зная технологию приготовления ароматного и одновременно крепкого напитка, можно удивить неповторимым его вкусом даже самых привередливых дегустаторов-гостей. У вас забродило варенье? Как сделать вино из него, вы найдете в ниже последующих строках данной статьи. Всего лишь один литр старого варенья может дать вам три литра отличного фруктового напитка для взрослых!

Технология приготовления вина из варенья
Приготовление вина в домашних условиях – процесс нетрудоемкий и даже увлекательный. Поэтому виноделием и занимаются, в основном, мужчины. Итак, начинаем с выбора варенья. Подойдет практически любое варенье: клубничное, смородиновое, абрикосовое, яблочное. Его и выкладываем в чисто вымытую трехлитровую банку. Заливаем кипяченной теплой (не горячей!) водой количеством один литр.

Данный рецепт домашнего вина из варенья включает в себя дополнительные ингредиенты: 300 грамм синего винограда и сто граммов желательно темного изюма. Целые виноградины предварительно нужно размять и вместе с изюмом добавить в смесь. Неплохое сочетание с ягодами дает мед – его тонкий аромат придаст вину своеобразный, медовый акцент.

Как поставить вино из варенья? Банку нужно закрыть специальной пробкой. Она представляет собою большой комок ваты, обернутый марлей в несколько слоев, диаметром чуть больше диаметра горлышка емкости. Закрытую таким образом банку ставят в теплое место примерно на десять дней. После брожения смесь процеживают и вновь возвращают в вымытую посуду. На банку надевают резиновую медицинскую перчатку, не забывая проколоть пальцы иголкой для выхода продуктов в результате брожения. Затем получившееся винное сусло стоит в темном месте сорок дней.

Выдержав рекомендуемый срок вторичного брожения, можно разлить молодое вино в бутылки через марлю, ни в коем случае не трогая осадок на дне банки. Тару закрывают пробками или специальными капроновыми крышками для бутылок. Очищенное, янтарное вино сохраняют в темном и прохладном помещении. И только через два месяца ароматный напиток можно дегустировать и наслаждаться его тонким ароматом лета.

Некоторые секреты в домашнем виноделии

• Чтобы вино действительно получилось на славу, используйте не сладкое, а уже начавшее бродить варенье. Испорченное, со слоем плесени на поверхности, безусловно, не подойдет.

• С целью ускорить процесс брожения добавляют в сусло небольшое количество винных либо пекарских дрожжей. Опытные виноделы не рекомендуют использовать пивные дрожжи.

• Неповторимый вкус и аромат придаст будущему напитку ассорти из различных видов варенья. Не бойтесь экспериментировать, и домашнее вино поразит вас нотками летних ароматов.

• В клубничное, земляничное варенье обязательно добавьте кислинку. Это может быть изюм, виноград или варенье из смородины.

• Не наливайте смесь до самого края горлышка банки – этим вы нарушаете процесс брожения.

• Сохраняйте вино в стеклянной посуде. В пластиковых бутылках оно теряет свои полезные качества и портится.